疫情降级因应餐饮业需求 云林沿海渔民抢收水产 - 生活 - 中时

中央宣布27日疫情警戒降为2级，云林县将开放餐厅内用，沿海渔民为因应餐厅食材需求，25日动员抢收文蛤、牡蛎等水产养殖物，强调3级警戒2个多月来，销售量少了5成以上，降级后餐饮业应会出现报复性消费，因此先行准备，希望弥补之前的损失。

5月3级警戒后餐饮业不开放内用，许多餐厅、小吃店纷纷歇业，不少渔民原本固定供应餐饮业者文蛤、牡蛎、虾子、台湾鲷、虱目鱼、鳗鱼等食材，也因此大受冲击，呈现半停工状况，收入大幅减少，直说快撑不下去了。

面对27日疫情降级后餐饮业开放内用，台西乡养殖文蛤的渔民表示，台西地区文蛤池是文蛤与虱目鱼混养，3级警戒期间不仅文蛤订单大减，收费垂钓虱目鱼的生意更是大受影响，这几天餐厅开始下订单，他动员全家收成文蛤与虱目鱼，忙得不亦乐乎。

口湖乡养鳗渔民说，台湾鳗鱼以往主要销往日本、韩国与欧盟，但受全球新冠肺炎疫情影响，外销市场几乎停摆，内销也因餐饮业不开放内用受影响，仅靠网购支撑，27日后云林开放内用，加上夏天是吃鳗鱼旺季，订单马上增加1倍。

这几天养殖台湾鲷的渔民也相当忙碌，渔民指出台湾鲷的料理方式非常多元，老少都爱吃，可说是台湾的“国民鱼”，餐厅、小吃的需求量相当大，但3级警戒后订单几乎停摆，希望疫情降级后订单能够暴量，弥补之前的损失。

餐饮业者分析，3级警戒后民众已2个多月没有在餐厅、小吃店聚餐，闷到不行，许多顾客早就预定27日要来用餐，这几天忙著备料，准备好好迎接睽违已久的人潮。